- สมมติให้อาหารเช้าเป็น ปริภูมิเวกเตอร์ที่ประกอบด้วยสัดส่วนของนม·ไข่·แป้งสาลี และสำรวจความเป็นไปได้ว่าภายในชุดการผสมนั้นอาจมี ‘ดาร์ก (มืดมน) เบรกฟาสต์’ ที่ยังไม่ถูกค้นพบอยู่
- ใช้อาหารที่มีอยู่แล้วอย่างแพนเค้ก·เครป·ออมเล็ตเป็นพิกัดเพื่อทำแผนที่ ‘เบรกฟาสต์แมนนิโฟลด์’ และติดตามพื้นที่ว่างที่ยังไม่เคยถูกสังเกตพบ
- ผลการสำรวจชี้ว่า ข้อเท็จจริงที่ว่า ออมเล็ตของ IHOP มีส่วนผสมของแป้งแพนเค้ก อาจเชื่อมโยงกับพื้นที่ว่างนี้
- ‘ดาร์กเบรกฟาสต์อบิส’ นี้ไม่ทราบเหตุผลของการมีอยู่ และสื่อเป็นนัยว่า หากมีการสร้างส่วนผสมต้องห้ามนี้ขึ้นมาใหม่ อาจก่อให้เกิดผลลัพธ์ระดับหายนะ
- ช่วงท้ายบทความมีการเปิดเผย ข้อมูลและโค้ด พร้อมทิ้ง สูตรลึกลับ สำหรับผู้ที่ต้องการลองสร้าง ‘ดาร์กเบรกฟาสต์’ ขึ้นมาใหม่
มุมมองเชิงคณิตศาสตร์ต่ออาหารเช้า
- เป็นแนวคิดที่ผุดขึ้นมาระหว่างอยู่ในภาวะออกซิเจนต่ำบนที่สูง โดย จำลองอาหารเช้าเป็นปริภูมิเวกเตอร์
- วางแพนเค้ก·เครป·ไข่คนลงบน simplex ของสัดส่วน นม·ไข่·แป้งสาลี
- เสนอแนวคิดว่า “มี manifold ของเบรกฟาสต์ที่พวกเรายังไม่ได้สำรวจอยู่”
- แนวคิดนี้ถูกแชร์ผ่านทวีต และกลายเป็น จุดเริ่มต้นของการตามหา ‘ดาร์กเบรกฟาสต์’
การทำแผนที่เบรกฟาสต์และการค้นพบช่องว่าง
- ไล่เรียงอาหารทุกอย่างที่จำได้เพื่อ ทำให้ภูมิประเทศของปริภูมิเบรกฟาสต์มองเห็นได้
- เพิ่มชุดผสมที่หลากหลาย เช่น แพนเค้ก, วาฟเฟิล, ออมเล็ต, คลาฟูตี, บลินี, พาราทา เป็นต้น
- แต่บนแผนที่ก็ยังคงมี ช่องว่างที่ไม่ถูกเติมเต็ม (abyss) หลงเหลืออยู่
- มีการพิจารณาความเป็นไปได้ว่าอาจเป็นความผิดพลาดในการตีความวัตถุดิบแบบง่ายเกินไป หรือเป็นสิ่งที่ตกหล่นจากวัฒนธรรมอื่น แต่ พื้นที่บกพร่องที่อธิบายไม่ได้ ก็ยังคงอยู่
สามพื้นที่หลัก
- กลุ่มเฉพาะถิ่นของแพนเค้ก: เป็นที่อยู่ของอาหารเช้าแบบดั้งเดิมส่วนใหญ่ เช่น แพนเค้ก·เครป·วาฟเฟิล และเป็น ปริภูมิที่โกลาหลและไม่เสถียร
- เขตเบเกอรี: เป็นที่ของมัฟฟิน·สโคนและ ขนมอบที่ไม่ยึดติดกับช่วงเวลามื้ออาหาร
- เอกฐานของไข่และจานดิสก์คัสตาร์ด: มีออมเล็ตเป็นศูนย์กลาง โดยมีรูปแบบดัดแปลงหลากหลายตามสัดส่วนของไข่และนม
เบาะแสของดาร์กเบรกฟาสต์
- ค้นพบจาก เอกสาร FAQ โภชนาการของ IHOP ว่าออมเล็ตมีส่วนผสมของแป้งแพนเค้ก
- สื่อว่าจุดกึ่งกลางระหว่างแพนเค้กกับออมเล็ต พาดผ่าน ‘ดาร์กเบรกฟาสต์อบิส’
- ยังไม่ชัดเจนว่าทำไมพื้นที่นี้จึงว่างเปล่า แต่มีการกล่าวถึงความเป็นไปได้ว่าเป็น ส่วนผสมที่มนุษยชาติไม่ควรเข้าใกล้
- พร้อมเตือนด้วยถ้อยคำว่า IHOP “กำลังเล่นเกมอันตราย”
การเปิดเผยข้อมูลวิจัยและสูตร
- เปิดเผย ชีตข้อมูลและโค้ด Colab สำหรับนักวิจัยคนอื่น ๆ
- ให้ สูตรที่ระบุเพียงสัดส่วนวัตถุดิบ สำหรับผู้ที่จะพยายามสร้าง ‘ดาร์กเบรกฟาสต์’ ขึ้นมาใหม่
- นม ¼ ถ้วย, ไข่ 4 ฟอง, แป้งสาลี ½ ถ้วย
- วิธีทำถูกปล่อยไว้เป็น “ไม่ทราบ (Unknown)”
- ตอนท้ายได้เสริม คำคมของเลิฟคราฟต์ เพื่อสื่อถึงอันตรายของความรู้ที่มนุษย์อาจไม่อาจรับมือได้
1 ความคิดเห็น
ความคิดเห็นจาก Hacker News
อาหารจานนี้มีอธิบายไว้อย่างละเอียดในบล็อก Lavender and Lovage และมันอยู่ในหมวด ‘อาหารเช้าด้านมืด’ พอดี
ถ้าศึกษาเพิ่มก็น่าจะเกิดหมวดใหม่คล้าย Dan Bing คือ ‘เครปเอเชียแบบไม่ใส่นม’
ดูสูตรจาก Hungry Lankan ได้เลย หน้าตาเหมือนเส้นก๋วยเตี๋ยว แต่กินเย็น ๆ กับ ชัทนีแห้ง แล้วเป็นอาหารเช้าที่สุดยอดมาก
สักวันหนึ่งอยากไปศรีลังกาให้ได้
กินได้ตามร้านอย่าง Hoppers London ในลอนดอน
มีพูดถึงใน บทความของ Eater มันคือวาฟเฟิลกับออมเล็ตที่รวมกันเป็นขนาดพิซซ่ายักษ์จนแทบไม่เห็นเส้นแบ่ง เสียดายที่ร้านปิดไปแล้ว
ในแคนาดา ถ้าจะใช้คำว่า ‘Royal’ ในชื่อร้าน ต้องได้รับ อนุญาตจากผู้สำเร็จราชการแทนพระองค์
แล้วคนแคนาดาก็จริงจังกับ เมเปิลไซรัป มากกว่ากับแพนเค้กเสียอีก ใน เธรด Reddit บอกว่า ‘เสิร์ฟไซรัปไม่อั้น’ แต่ถ้าไม่ใช่เมเปิลแท้ก็ถือว่าเป็นการดูหมิ่น
ความต่างทาง วัฒนธรรม แบบละเอียดพวกนี้น่าสนใจเสมอ
ถ้าจะทำให้เป็นวงกลมเต็ม ต้องสุกด้านบนกับด้านล่างแยกกัน
ฉันก็เคยทำวาฟเฟิลฟริตตาตา แล้วออกมาค่อนข้างดี
ครั้งหนึ่งฉันเคยฝันว่าได้ไปดูโรงงานโดนัท แล้วของที่อร่อยที่สุดคือ มันฝรั่งทอดซินนามอนหวานเค็ม มันฝรั่งทอดกับน้ำตาล อบเชย และเนย ฟังดูสมบูรณ์แบบมาก
การจับคู่แบบนี้แหละคือแกนหลักของ ‘รูปหลายเหลี่ยมอาหารเช้าด้านมืด’
ที่บาร์เซโลนาก็กินจิ้มซอสช็อกโกแลต ฉันสนับสนุนการทดลองเวอร์ชันมันฝรั่งเต็มที่
ไม่อยากนึกเลยว่าในหลุมดำข้างในนั้นจะมีอะไรอยู่
เป็นอีกตัวอย่างของของหวานที่ทำจากมันฝรั่ง
เหมือนวงเวทที่ปกป้องมื้อศักดิ์สิทธิ์ เป็นเวกเตอร์สเปซที่สมบูรณ์แบบ
เป็นพาราทาที่ใส่ไข่ในแป้งกับชานม
การใส่นมลงในอาหารอาจยาก แต่ดื่มได้ ถ้าอย่างนั้น ไข่กับแป้งก็ดื่มได้ไหม?
ชีสก็เป็นอีกรูปแบบหนึ่งของนม ดังนั้นการจับคู่ grilled cheese กับไข่ ก็เป็นไปได้
ถ้าคิดถึงมิติอื่นอย่างผักหรือเครื่องเทศด้วย shakshuka ก็อยู่ในโลกของไข่ล้วน ๆ ถ้าใส่เครื่องเทศลงในนมก็เป็น chai และถ้าใส่ไข่ลงไปด้วยก็กลายเป็น eggnog ต้องสาป
ถ้าดู สูตร Omelette Stuffed Paratha จะเห็นว่าตามธรรมเนียมใส่นมลงในแป้งด้วย
สูตรเครปของฉันคือผสมไข่ 4 ฟอง นม 3/4 ถ้วย เนยครึ่งแท่ง แป้ง ผงฟู เกลือ และวานิลลา แล้วทอดในกระทะไฟกลาง
แต่ในอังกฤษเราไม่กินแพนเค้กเป็นอาหารเช้า และทำกันแค่ปีละวันเดียว ปีนี้ฉันพลาดไป เลยว่าจะจัด วันแพนเค้กสาย เร็ว ๆ นี้
เว้นแต่ว่าคุณจะอธิบายได้ว่าจะกินไข่ติดลบได้อย่างไร
ถ้านอร์มัลไลซ์มันก็จะกลายเป็น simplex ที่มีผลรวมเป็น 1
ฉันผสมนม แป้ง ไข่ น้ำตาล และเครื่องเทศ แล้วทอดโดยไม่ใส่ผงฟูก่อน ตอนแรกออกมากลาง ๆ ระหว่าง เครปกับตอร์ติญา
หลังจากนั้นพอใส่ผงฟู มันก็กลายเป็น แพนเค้กที่ฟูนุ่มมาก
ตอนเช้าฉันชอบของอุ่น ๆ รสเค็มอย่างชิลี ซุป พาสต้า หรือมันฝรั่งอบ
บางทีก็กินข้าวโอ๊ต แต่จริง ๆ แล้วมันเหมาะกว่าเป็น มื้อสุดท้ายเบา ๆ ตอนกลางคืน
ถ้าเป็นมื้อแรกของวันก็น่าจะหนักหน่อย อาจเป็นเพราะหลายคน ย่อยไม่ค่อยดีตอนเช้า ก็ได้
แต่ก็เป็น บทความที่สนุกมาก จริง ๆ ไม่ได้หัวเราะแบบนี้มาทั้งวันแล้ว