กาแฟในกระป๋อง
(one-from-nippon.ghost.io)- กาแฟกระป๋องของญี่ปุ่นถือกำเนิดจากความไม่สะดวกของเครื่องดื่มขวดที่ต้องดื่มให้หมดตรงนั้นและคืนขวด แล้วจึงผสานเข้ากับตู้ขายอัตโนมัติจนกลายเป็นสินค้าที่ซื้อได้ตามท้องถนนทุกแห่ง
- Tadao Ueshima ซีอีโอของ UCC Coffee เริ่มพัฒนากาแฟแบบพกพา จากประสบการณ์ที่ต้องวางกาแฟนมที่ดื่มไปแล้วครึ่งขวดไว้ที่สถานีรถไฟในปี 1969
- UCC แก้ปัญหาอย่างการแยกชั้นของกาแฟกับนม ปฏิกิริยากับกระป๋องเหล็ก และรสชาติที่เปลี่ยนไปหลังการฆ่าเชื้อ จนผลิต กาแฟกระป๋องแบบผลิตจำนวนมาก รุ่นแรกสำเร็จในเดือนเมษายน 1969
- ช่วงแรกผู้คนยังรู้สึกแปลกกับกาแฟในกระป๋อง แต่หลังจากได้ปรากฏตัวต่อผู้ชมกว่า 64 ล้านคนในงาน 1970 Osaka World Fair ยอดขายของ UCC ก็ทะลุ 1 หมื่นล้านเยนภายในเวลาเพียง 1 ปี
- ต่อมามีทั้ง ตู้ขายอัตโนมัติร้อน-เย็น ของ Pokka, Georgia ของ Coca Cola และ BOSS ของ Suntory ทำให้กาแฟกระป๋องกลายเป็นสินค้าตัวแทนของวัฒนธรรมตู้ขายอัตโนมัติในญี่ปุ่น
กาแฟกระป๋อง UCC ที่เริ่มต้นจากความไม่สะดวกของกาแฟขวด
- ฤดูร้อนปี 1969 ในญี่ปุ่น Tadao Ueshima ซื้อกาแฟนมเย็นที่สถานีรถไฟ แต่ในเวลานั้นเครื่องดื่มขวดต้องดื่มตรงนั้นแล้วคืนขวด
- เมื่อรถไฟกำลังจะออก เขาจึงต้องคืนขวดที่ดื่มไปเพียงครึ่งเดียวแล้วรีบวิ่งขึ้นรถ และคิดขึ้นมาว่าคงดีถ้าซื้อกาแฟแล้วถือไปได้
- ในฐานะซีอีโอของ UCC Coffee ที่ขายกาแฟและชาให้ร้านอาหารในปริมาณมาก เขาจึงมอบโจทย์ให้ทีมภายในบริษัทว่าให้สร้าง “กาแฟที่ซื้อแล้วเดินถือไปได้”
ปัญหาทางเทคนิคกว่าจะบรรจุกาแฟลงในกระป๋องเหล็ก
- ทีม UCC เลือก กระป๋องเหล็ก เป็นบรรจุภัณฑ์ เพื่อให้ขายได้ทุกที่ที่มีตู้ขายอัตโนมัติ
- แต่วิธีทำกาแฟแล้วเทใส่กระป๋องปิดผนึกแบบง่าย ๆ ก็ชนกับข้อจำกัดทันที
- หากปล่อยทิ้งไว้ กาแฟกับนมจะแยกชั้น
- กาแฟทำปฏิกิริยากับกระป๋องเหล็กจนกลายเป็นของเหลวสีดำที่ดูไม่น่าดื่ม
- เมื่อนำกระป๋องที่ปิดผนึกแล้วไปฆ่าเชื้อ รสชาติกาแฟจะเพี้ยน
- ทีมงานค่อย ๆ แก้ปัญหาแต่ละอย่างผ่านการทดลอง และในเดือนเมษายน 1969 กาแฟกระป๋องแบบผลิตจำนวนมากรุ่นแรกก็พร้อมออกสู่ตลาด
งาน 1970 Osaka World Fair ที่กลายเป็นจุดเปลี่ยน
- ผู้ซื้อในช่วงแรกไม่เชื่อว่าผู้คนจะอยากดื่ม กาแฟกระป๋องเหล็ก แทนกาแฟขวดเย็น
- บางคนถึงกับมองว่าการใส่กาแฟลงกระป๋องเป็นการลบหลู่ และแม้พนักงาน UCC จะเดินตระเวนให้ร้านค้าลองชิมกาแฟกระป๋องเย็นด้วยตัวเอง สถานการณ์ก็แทบไม่เปลี่ยน
- หลังจากนั้น UCC จึงหันไปโฟกัสที่ 1970 Osaka World Fair
- งานจัดยาว 6 เดือน และมีผู้เข้าชมมากกว่า 64 ล้านคน
- UCC บุกตลาดร้านอาหารและร้านค้ารอบพื้นที่จัดงานขนาด 330 เฮกตาร์
- ในฤดูร้อนอันร้อนจัดของญี่ปุ่น คนที่มองหากาแฟนมเย็นเพิ่มขึ้นภายในไม่กี่สัปดาห์ และด้วยการรับรู้แบรนด์ที่ได้จากงานเอ็กซ์โป ยอดขายของ UCC ก็ทะลุ 1 หมื่นล้านเยน ภายในเวลา 1 ปี
กาแฟกระป๋อง “ของจริง” แบบร้อนที่ Pokka สร้างขึ้น
- บางคนไม่ได้มองกาแฟนมของ UCC ว่าเป็นกาแฟอย่างจริงจัง และหนึ่งในนั้นคือ Toshikage Tanida ซีอีโอของ Pokka Lemon ผู้ผลิตน้ำเลมอนสังเคราะห์
- ในปี 1972 Toshikage ขับรถทางไกลและแวะพักที่จุดพักรถบนทางด่วนเพื่อดื่มกาแฟ แต่ร้านกาแฟร้านเดียวมีคิวยาวจนต้องรอถึง 30 นาที
- หลังประสบการณ์นั้น เขาจึงเริ่มหาวิธีทำ กาแฟดำกระป๋องร้อนไม่ใส่น้ำตาลและนม
- ในเวลานั้น ช่องทางขายหลักของกาแฟกระป๋องคือตู้ขายอัตโนมัติ แต่ตู้ส่วนใหญ่ขายได้เฉพาะเครื่องดื่มเย็น
- Pokka จึงร่วมมือกับผู้ผลิตตู้ขายอัตโนมัติ สร้าง ตู้ขายอัตโนมัติร้อน-เย็น ที่ขายทั้งเครื่องดื่มร้อนและเย็นพร้อมกัน และออกกาแฟดำกระป๋องร้อนรุ่นแรกในปี 1973
ตลาดกาแฟตู้ขายอัตโนมัติที่ Georgia และ BOSS ช่วยขยาย
- หลังจาก Pokka ญี่ปุ่นก็เริ่มมีตู้ขายอัตโนมัติที่ขายทั้งเครื่องดื่มร้อนและเย็น และกาแฟกระป๋องก็ขายผ่านตู้ขายอัตโนมัติเป็นหลัก
- Coca Cola ซึ่งมีเครือข่ายตู้ขายอัตโนมัติขนาดใหญ่ในญี่ปุ่น เข้าสู่ตลาดในปี 1975 ด้วยกาแฟกระป๋อง “Georgia”
- ชื่อ Georgia มาจากรัฐจอร์เจียซึ่งเป็นที่ตั้งสำนักงานใหญ่ของ Coca Cola Corporation
- พลังของแบรนด์ Coca Cola และเครือข่ายตู้ขายอัตโนมัติช่วยให้เติบโตอย่างรวดเร็ว และปัจจุบันสินค้าขายดีที่สุดของ Coca Cola Japan ไม่ใช่ Coca Cola แต่คือกาแฟ Georgia
- บริษัทเครื่องดื่ม Suntory เข้าร่วมแข่งขันในปี 1992 ด้วยแบรนด์ “BOSS”
- ในปี 2006 Suntory เลือก Tommy Lee Jones มาเป็นหน้าตาของ BOSS
- เขารับบทเป็นมนุษย์ต่างดาวที่ออกสำรวจโลกเพื่อทำความเข้าใจชีวิตของมนุษย์ธรรมดา
- Suntory ทำให้ BOSS ดูเป็นกาแฟสำหรับผู้คนที่ทำงานหนักบนท้องถนน และแคมเปญโฆษณาก็ประสบความสำเร็จอย่างมาก
ผลิตภัณฑ์ที่เกิดจากกระป๋องและตู้ขายอัตโนมัติ
- ความสำเร็จของกาแฟกระป๋องตั้งอยู่บนสองแกนคือ กระป๋อง และ ตู้ขายอัตโนมัติ
- วิธีการผลิตกระป๋องกาแฟเองก็เป็นหัวข้อที่ลึกพอจะเล่าแยกต่างหาก และตู้ขายอัตโนมัติก็เป็นประเด็นใหญ่พอจะเขียนเป็นบทความอีกชิ้นได้
- สำหรับคนที่คิดว่ากาแฟในกระป๋องไม่มีทางดีได้ กาแฟกระป๋องก็อาจดีได้มากพอ
1 ความคิดเห็น
ความคิดเห็นจาก Hacker News
ช่วงต้นถึงกลางยุค 90 ผมทำงานเป็นครั้งคราวแถบชานเมืองนอก Tokyo และต้องอยู่ทำงานนานอย่างเหลือเชื่อ
ยังจำได้ดีว่าตอนดึกหรือเช้ามืด จะกด กาแฟกระป๋องร้อน จากตู้ขายอัตโนมัติบนชานชาลารถไฟ แล้วใส่ไว้ในกระเป๋าเสื้อโค้ตพร้อมกับมือ เพื่อให้อุ่นขึ้นระหว่างรอรถไฟมา
พอขึ้นตู้โดยสารที่มีฮีตเตอร์แล้ว ก็เปิดกระป๋องดื่มเพื่อให้ตาสว่างระหว่างกลับโรงแรม
ในยุโรปหาได้ยากมาก นอกจากกระป๋อง Starbucks ที่ใส่น้ำตาลกับนมเยอะ ๆ
ตลอดช่วงมหาวิทยาลัยผมอยู่กับรูมเมตชาวไต้หวัน และตอนนี้ก็ยังเป็นเพื่อนสนิทกัน
ประมาณปีสอง เขาเริ่มคบแฟนสาวชาวญี่ปุ่น แล้วอยู่มาวันหนึ่งห้องก็เต็มไปด้วย กล่องกาแฟกระป๋อง
ปรากฏว่าพ่อของแฟนสาวเคยพยายามทำธุรกิจส่งออกกาแฟกระป๋องไปสหรัฐฯ แล้วล้มเหลว พอรูมเมตชอบดื่ม แฟนสาวก็เลยยกสต็อกที่ตกมาถึงเธอทั้งหมดมาให้เขา
Starbucks คนต่อคิวยาวเสมอ และมักไม่เปิดในช่วงเที่ยวบินเช้ามากหรือดึกมาก ดังนั้นเริ่มเล็งสนามบินนานาชาติหลัก ๆ ก็น่าจะดี
ลูกผมติดน้ำอัดลม Ramune อยู่ ซึ่งแม้แต่ซูเปอร์มาร์เก็ตชานเมืองในเขตมหานครที่แทบจะชนบทก็ยังมีขาย
การทำ ตู้ขายอัตโนมัติที่ขายทั้งเครื่องดื่มร้อนและเย็น เป็นหมากที่ยอดเยี่ยมมาก
ยังมีตลาดเฉพาะอย่างตู้ขายอัตโนมัติที่ติดไมโครเวฟเล็ก ๆ สำหรับอุ่นเส้นด้วย
บรรยากาศดีเหนือจริงมาก
https://youtube.com/@onsenjazz?si=IgB0LTclAFeVY4TN
คิดถึงซุปไก่สระว่ายน้ำจัง
ตอนนี้มองดูแล้วเท่มาก แต่ครั้งหนึ่งมันเคยหมดความนิยม
การขายอาหารร้อนจากตู้ขายอัตโนมัติเคยเป็นวิธีที่มีอยู่แล้วในอดีต
https://allthatsinteresting.com/automat
มีองค์ประกอบเชิงกลมากกว่าสายพานลำเลียง เซอร์โว หรือดิจิทัล
แต่ก็มีทั้งกรณีที่เครื่องทำทุกขั้นตอนเอง และเครื่องที่ต้องเติมอาหารปรุงสดใหม่ทุกวันแล้วคอยรักษาให้อุ่น
โดยรวมแล้ว งานคอยเติมของให้เครื่องทุกเครื่องตลอดเวลาน่าจะใช้แรงงานมหาศาล
ถ้าจะชี้ความต่างหลักระหว่างญี่ปุ่นกับประเทศอื่น ผมว่าคือ ศักยภาพด้านโลจิสติกส์และกำลังคน
จะพูดอีกแบบก็ได้ว่ามีพนักงานที่จัดระบบดีและรับต้นทุนไหว
ที่ออฟฟิศผมตุน โคลด์บรูว์กระป๋อง Kirkland ไว้
บริษัทมีตัวเลือกกาแฟร้อนที่ยอดเยี่ยม แต่ไม่มีตัวเลือกแบบเย็น มีแต่น้ำแข็งให้แทน
มันขมและไม่หวาน แต่คาเฟอีนค่อนข้างแรงและสะดวกมาก จนผมเอาไปล่องเรือด้วยหนึ่งกล่อง
เมื่อก่อนก็ชอบดื่ม UCC แต่ผมชอบกาแฟที่ไม่มีน้ำตาลหรือครีมมากกว่า
ตอนอยู่ญี่ปุ่นผมไม่เคยลองกาแฟกระป๋องร้อน แต่ชอบตัวเลือกสินค้าอื่น ๆ ที่เห็นในตู้ขายอัตโนมัติต่าง ๆ มาก
กาแฟกระป๋องไม่หวานของญี่ปุ่นมักใช้เมล็ดโรบัสตาที่ถูกกว่าและขมกว่า ทำให้รสชาติค่อนข้างกระด้าง
ผมเลยชอบแบบ 微糖 ที่หวานน้อยและช่วยกดความขม หรือแบบที่ใส่นม/ครีมเทียมมากกว่า
ข้อยกเว้นคือกระป๋องพิเศษที่โปรโมตว่าคนอย่างบาริสต้าแชมป์เลือกเมล็ดจากประเทศใดประเทศหนึ่ง ซึ่งแม้จะดีกว่า แต่ก็เทียบกับกาแฟชงสดได้ยาก
จุดที่กาแฟผลิตจำนวนมากของญี่ปุ่นต่างออกไปคือมันเอนเอียงอย่างมากไปทาง กาแฟที่มีความขมอ่อน มากกว่าความขมจัด
กาแฟเครื่องในร้านสะดวกซื้อแม้ดื่มแบบไม่หวาน โดยรวมก็นุ่มและดื่มง่าย แต่ในหลายประเทศอื่นไม่เป็นแบบนั้น
7-11 ในสิงคโปร์ก็เอาเครื่องกาแฟของ 7-11 ญี่ปุ่นเข้ามาเมื่อไม่กี่ปีก่อน แต่เมล็ดที่ใช้ที่นี่ขมกว่าเมล็ดญี่ปุ่นมาก
ถ้าไม่ใช่รสชาติแห่งความตายก็คงไม่ใช่ของจริง
ผมเป็นคนเดียวหรือเปล่า?
ในทางกลับกัน โคลด์บรูว์กระป๋อง Trader Joe’s เป็นระดับคั่วกลางที่พอดีกับรสนิยมผม
ตอนอากาศหนาว การกด กาแฟและชาร้อน จากตู้ขายอัตโนมัติดื่มเป็นหนึ่งในประสบการณ์ที่ดีที่สุดของการไปญี่ปุ่น
ยิ่งดีเข้าไปอีกเพราะมีตู้ขายอัตโนมัติอยู่ทุกที่
น่าจะประมาณ 20–30 องศาฟาเรนไฮต์
ไม่มีอะไรดีไปกว่าการเข้าไปในจุดชมวิวบนยอดเขา แล้วกดขวด Royal Milk Tea ร้อนจนมีไอออกมาจากตู้ขายอัตโนมัติมาดื่ม
ผมรู้จักครั้งแรกตอนเป็นอดีต U.S. Navy เมื่อต้องยืนเวรที่ท่าเรือในวันที่หนาวของเดือนมกราคม
กระป๋องอุ่น ๆ ที่หล่นลงมาและช่วยอุ่นมือได้ราวครึ่งชั่วโมงถัดไปคือไฮไลต์ของเช้าวันนั้น
ดีกว่า Starbucks ชัดเจน และน่าจะเป็น Coles “Urban Coffee”
ไม่ได้สุดยอดเท่ากาแฟซิงเกิลออริจินคั่วอ่อนจากคาเฟ่สายคลั่งกาแฟ แต่ดีกว่าร้านกาแฟทั่วไปส่วนใหญ่
ตอนอยู่ญี่ปุ่น ดื่มกาแฟกระป๋องเยอะมากจริงๆ
ถ้าที่สหรัฐฯ ซื้อได้แบบปกติก็คงดี
ของแปลกๆ แบบเครื่องดื่ม Starbucks หาได้ แต่ผมอยากได้กาแฟดำดีๆ ที่เป็นเรื่องเป็นราว
ที่ตลาดเอเชียแถวบ้านซื้อสินค้าญี่ปุ่นได้ และจริงๆ ก็ซื้อบ่อย แต่ก็ไม่สะดวกเท่าซื้อได้ทันทีจากร้านสะดวกซื้อ
Tommy Lee Jones ทำ โฆษณา Boss coffee มาพักใหญ่แล้ว
เขาปรากฏตัวในซีรีส์โฆษณา Boss coffee ตั้งแต่ปี 2006 และ Boss เป็นแบรนด์กาแฟของ Suntory ที่ขายเป็นกระป๋องทั้งแบบร้อนและเย็น
ในโฆษณา Jones เป็นมนุษย์ต่างดาวที่มาเยือนญี่ปุ่น และใช้ชีวิตในสภาพแวดล้อมใหม่ๆ โดยมีอาชีพต่างกันทุกครั้ง เช่น พนักงานสถานีรถไฟ คนขับแท็กซี่ โฮสต์ผิวแทนเข้ม
https://kotaku.com/this-man-loves-japan-his-name-is-tommy-le...
https://www.youtube.com/results?search_query=tommy+lee+jones...
https://unseen-japan.com/boss-coffee-japan-history/
ผมมีความทรงจำดีๆ ตอนช่วงต้นอาชีพที่ญี่ปุ่น ได้ดูแล บัญชี Georgia Coffee
สำหรับ Coke แล้วนี่เป็นเครื่องดื่มที่ทำกำไรสูงมาก เพราะแทบไม่มีต้นทุนด้านการจัดจำหน่าย
แค่ทำสัญญากับบริษัทบรรจุขวด ก็สามารถวางสินค้า 200 ล้านชิ้นต่อหน้าผู้คนได้ทันที
นั่นทำให้มีความหลากหลายแบบเหลือเชื่อได้ และการที่มีกาแฟกระป๋องแบบนี้ 20–30 ชนิดก็ไม่ใช่เรื่องแปลกเลย ส่วนผู้บริโภคญี่ปุ่นก็ติดกันงอมแงม
เวลาพูดถึงกาแฟกระป๋อง ผมคิดว่าหัวข้อเจ๋งๆ ที่น่าขุดไปด้วยคือการสำรวจ กระป๋องเครื่องดื่มแบบอุ่นตัวเอง ที่มีการพัฒนาต่อเนื่องมา
https://theconversation.com/self-heating-drinks-cans-return-...
สิ่งหนึ่งที่ไม่ค่อยถูกพูดถึงในกาแฟกระป๋องญี่ปุ่นคือ ราคา
เท่าที่จำได้ ตอนที่ไปครั้งล่าสุด ส่วนใหญ่อยู่ที่ 100–250 เยน หรือประมาณ 1–2 ดอลลาร์
ในฐานะนักท่องเที่ยว เสน่ห์ที่สุดคือสามารถซื้อกาแฟที่ค่อนข้างโอเคได้ภายในไม่กี่วินาที ไม่ว่าจะร้อนหรือเย็น
น่าเสียดายที่ทุกครั้งที่เห็นเรื่อง UCC หรือ Boss coffee ผมจะเผลอใช้เวลาหลายนาทีค้นหาว่านำเข้าได้ในราคาที่ใกล้เคียงนั้นไหม
แต่ช่วงหลัง Amazon มีลดราคาเป็นครั้งคราว เลยซื้อเป็นความสุขเล็กๆ ได้ง่ายขึ้น