- แบ่งปันประสบการณ์ส่วนตัวจากการพิชิต ค็อกเทลทางการ 102 ชนิด ที่สมาคมบาร์เทนเดอร์นานาชาติ (IBA) คัดเลือก
- การเดินทางนี้กินเวลาหลายปี และเต็มไปด้วย ความท้าทายที่คาดไม่ถึงและเกร็ดสนุกๆ มากมาย
- รายการนี้ยังคงพัฒนาอย่างต่อเนื่อง โดยมี การเพิ่ม/ลบค็อกเทลใหม่ ตามการปรับปรุงในแต่ละยุค
- มีทั้งค็อกเทลที่ต้องใช้ วัตถุดิบหายาก หรือหาได้เฉพาะในบางบาร์ ทำให้การเก็บครบทั้งรายการไม่ใช่เรื่องง่าย
- การได้ลองค็อกเทลทางการครบทั้ง 102 ชนิดทำให้เกิดความเข้าใจที่ลึกซึ้งขึ้นต่อ รสนิยมส่วนตัวและวัฒนธรรมบาร์เทนดิง
บทนำ: รายชื่อค็อกเทลทางการของ IBA และจุดเริ่มต้นของความท้าทาย
- สมาคมบาร์เทนเดอร์นานาชาติ (IBA) ดูแล รายชื่อสูตรค็อกเทลทางการ 102 รายการ ที่ถูกสั่งมากที่สุดทั่วโลก
- รายการนี้ถือเป็นทั้งมาตรฐานและคลาสสิกในวงการบาร์เทนเดอร์
- ณ ปี 2025 ค็อกเทลทางการมีทั้งหมด 102 ชนิด และผู้เขียนได้ลองครบทุกแก้วแล้ว ณ วันที่ 12 กรกฎาคม 2025
- การเดินทางเพื่อเก็บครบรายการนี้เกิดขึ้นในสถานที่หลากหลาย และค็อกเทลแต่ละแก้วก็มีเรื่องสั้นๆ ที่เกี่ยวข้องอยู่
- เน้นย้ำถึง ทัศนคติที่รับผิดชอบต่อการดื่ม และข้อควรระวังต่อคนรอบข้าง
จุดเริ่มต้นของการเดินทาง: รายการและบันทึกแรก
- ผู้เขียนมีนิสัยชอบบันทึก และเริ่มจด รายชื่อค็อกเทลที่ได้ดื่มด้วยตัวเองตั้งแต่วันที่อายุครบ 21 ปี ลงใน Obsidian
- ช่วงเป็นนักศึกษาได้รวมตัวกับเพื่อนหลากหลายกลุ่มเพื่อทดลองค็อกเทลหลายแบบและขยายรายการไปเรื่อยๆ
- ในวิชา การจัดการเครื่องดื่ม ของมหาวิทยาลัย ผู้เขียนมีโอกาสได้ชิมค็อกเทลตัวแทนหลายชนิด
- หลังจากนั้นจึงเริ่มตั้งคำถามกับเกณฑ์ของคำว่า “ค็อกเทลคลาสสิก” และหันไปยึดรายชื่อทางการของ IBA แทน
- ตั้งแต่วันที่ 9 พฤษภาคม 2024 ก็เริ่มตรวจเช็กรายชื่อ IBA (ตอนนั้นมี 89 ชนิด) และวางแผนจะดื่มเพิ่มอีกมาก
โครงสร้างและประวัติของรายชื่อ IBA
- ในปี 1960 Angelo Zola ที่ปารีส ได้เสนอและผลักดันให้มีการจัดทำรายชื่ออย่างเป็นระบบจากความจำเป็นในการสร้างมาตรฐาน
- มีการอัปเดตครั้งใหญ่ ทุกๆ 10 ปี โดยมีการเพิ่ม/ลบค็อกเทลตามยุคสมัย
- ปัจจุบันรายการประกอบด้วย 3 หมวดคือ
[Unforgettables], [Contemporary], [New Era]
- แต่ละหมวดสะท้อนธีมเฉพาะและความหมายตามยุคสมัย
- ค็อกเทลส่วนใหญ่เป็นที่คุ้นเคยสำหรับบาร์เทนเดอร์ แต่
- ก็มี ค็อกเทลที่ใช้วัตถุดิบหายากหรือมีเฉพาะบางพื้นที่ (เช่น Canchanchara, Spicy Fifty, Ve.n.to) อยู่ด้วย
- ค็อกเทลเหล่านี้เป็นสูตรที่มีความเป็นต้นตำรับมากพอถึงขั้นมีบทความแยกใน Wikipedia
ประสบการณ์ในบาร์และการแก้ปัญหา
- ในบาร์หรือร้านอาหารทั่วไป ผู้เขียนค่อยๆ เดินหน้าโดย มองหาค็อกเทลใหม่ในเมนูแล้วสั่งดื่ม
- บางบาร์สั่งไม่ได้เพราะขาดวัตถุดิบ แต่ก็ยังได้ลองหลายแก้วด้วยวิธี เอารายการให้บาร์เทนเดอร์ดูแล้วร่วมมือกัน
- แม้แต่ค็อกเทลที่แปลกหรือไม่ค่อยดัง (เช่น Monkey Gland) ก็สามารถชวนให้ทำได้ผ่าน การพูดคุยและอธิบายกับบาร์เทนเดอร์
- ระหว่างทางนี้ยังได้สัมผัส ประสบการณ์การบริการและวัฒนธรรมค็อกเทล ที่น่าสนใจอีกด้วย
จุดเปลี่ยนในลอนดอนและการตระเวนบาร์สำคัญ
- ระหว่างไปทำงานที่ลอนดอน ผู้เขียนได้ลองค็อกเทลหายากอย่าง Spicy Fifty ที่บาร์ของผู้คิดค้นโดยตรง
- ยังได้ลองค็อกเทลเด่นๆ ในบาร์ชื่อดังระดับโลก และเกิดความประทับใจต่อ ความแตกต่างของวัฒนธรรมบาร์
- ที่ Satan’s Whiskers ในย่าน Bethnal Green เมนูที่เปลี่ยนทุกวันและความรู้รอบด้านของบาร์เทนเดอร์ช่วยอย่างมากให้เก็บรายการได้ใกล้ครบ
- ที่บาร์นี้ยังได้ชิมค็อกเทลอย่าง Jungle Bird ซึ่งไม่ได้อยู่ในรายการด้วยอย่างเป็นธรรมชาติ
อุปสรรคไม่คาดคิดจากการอัปเดตรายการ
- ระหว่างอยู่ลอนดอน ผู้เขียนเห็นกับตาว่าเว็บไซต์ทางการของ IBA มีการอัปเดตครั้งใหญ่จาก 89 ค็อกเทลเป็น 102 ค็อกเทล โดยเพิ่ม 16 รายการและลบ 3 รายการ
- ค็อกเทลใหม่บางรายการแทบไม่มีข้อมูลเลย หรือถึงขั้นต้องใช้วัตถุดิบที่ไม่สามารถจำหน่ายได้ตามกฎหมายในสหรัฐฯ (เช่น เหล้ารัมคิวบาใน IBA Tiki)
- จึงเกิดกรณีที่ค็อกเทลแบบ จำกัดมากเป็นพิเศษ ซึ่งสร้างขึ้นเพื่อการแข่งขันหรือสถานการณ์เฉพาะ เช่น IBA Tiki ถูกบรรจุเข้าในรายการทางการด้วย
ช่วงท้าย: การต่อสู้กับค็อกเทลหายาก
- ค็อกเทลที่เหลือส่วนใหญ่เป็น เครื่องดื่มที่ไม่มีในเมนู ทำให้ต้องอธิบายสูตรให้บาร์ฟังเอง หรือระบุองค์ประกอบของวัตถุดิบให้ชัดเจน
- ยังมีค็อกเทลจำนวนมากที่สามารถดื่มได้อย่างเหมาะสมจริงๆ แค่ในบางประเทศหรือบางเมือง (เช่น Rabo de Galo, Canchanchara, Chartreuse Swizzle)
- และโดยบังเอิญ ผู้เขียนพบบาร์ในนิวยอร์กที่มีวัตถุดิบพอจะทำ Ve.n.to ได้ ทำให้การเก็บครบเร็วขึ้น
แก้วสุดท้าย: ทำ IBA Tiki เอง
- เนื่องจาก IBA Tiki ต้องจัดหาวัตถุดิบทางการเกือบทั้งหมดด้วยตัวเองซึ่งทำได้ยาก ผู้เขียนจึง ซื้อวัตถุดิบเองและจัดปาร์ตี้เพื่อปิดภารกิจให้ครบ
- ทำออกมาเป็นจำนวนมากตามสูตรทางการร่วมกับเพื่อนและครอบครัว และเฉลิมฉลองค็อกเทลแก้วที่ 102 ที่ทำขึ้นเอง
บทสรุป: ความรู้สึกและข้อสรุป
- หลังผ่านค็อกเทลทั้งหมด 102 ชนิด เดินทางข้าม 7 รัฐ 3 ประเทศ และเจอการอัปเดตรายการ 1 ครั้ง ผู้เขียนก็มี มุมมองต่อโลกของค็อกเทลที่กว้างขึ้นอย่างมาก
- รายชื่อทางการของ IBA มีประโยชน์สำหรับบาร์เทนเดอร์มืออาชีพ แต่ก็มีด้านที่ไม่ค่อยใช้งานได้จริงสำหรับคนทั่วไป
- ผู้เขียนจึงจัดหมวดหมู่รายการใหม่ตามระดับความยากในการลองจริง โดยอิงจากความดังของชื่อและความพร้อมของวัตถุดิบ
- ในกระบวนการนี้ยังได้ค้นพบรสนิยมของตัวเอง (bitters, egg white, stirred drink ฯลฯ) และพบบาร์ที่ดีที่สุดคือ Satan’s Whiskers
- นอกจากนี้ยังเพิ่มแรงบันดาลใจสำหรับความท้าทายถัดไป (ร้านอร่อยในนิวยอร์ก, รายการแซนด์วิช, การเดินทาง ฯลฯ) และตอกย้ำแรงขับต่อการใช้ชีวิตแบบ ‘เช็กลิสต์ไลฟ์’ อย่างต่อเนื่อง
ภาคเสริม: ความหมายของการท้าทายรายชื่อ IBA
- ค็อกเทลที่ลิมิเต็ดที่สุดในรายการ IBA (เช่น IBA Tiki, Ve.n.to) ต้องอาศัยความพยายามเป็นพิเศษ
- กรณีที่เก็บรายการนี้ครบมีให้เห็นน้อยมากแม้แต่บนออนไลน์
- ผู้เขียนยังได้เขียนบทความค็อกเทลบางรายการใน Wikipedia ด้วยตนเอง เพื่อช่วยขยายวัฒนธรรมค็อกเทล
- ประสบการณ์การท้าทายรายการนี้ทิ้งความหมายอย่างมากในด้าน การพัฒนาตัวเอง การค้นพบรสนิยม และการสื่อสารแบบบาร์เทนดิง
1 ความคิดเห็น
ความคิดเห็นจาก Hacker News
ถ้าคุณสนใจค็อกเทล ขอแนะนำ Cocktails with Suderman อย่างแรงเลย บทความช่วงแรกอ่านฟรี และอธิบายโครงสร้างของค็อกเทลกับเหตุผลเชิงทฤษฎีว่าทำไมการจับคู่แบบนั้นถึงเวิร์ก พอเข้าใจโครงสร้างของค็อกเทลหลัก ๆ แล้ว การเอาวัตถุดิบที่มีมาสร้างค็อกเทลใหม่ของตัวเองจะง่ายขึ้นมาก ตัวอย่างเช่น ค็อกเทลหลายชนิดอยู่ในหมวด “sour” ซึ่งโดยทั่วไปมีสัดส่วน เหล้า : รสเปรี้ยว : ไซรัป เป็น 2:1:1 หรือ 3:1:1 ถ้าใช้รัม น้ำมะนาวไลม์ และ simple syrup ก็จะเป็น Daiquiri ถ้าเปลี่ยนจากไลม์เป็นเลมอน และเปลี่ยนรัมเป็นวิสกี้ ก็จะเป็น Whiskey Sour ถ้าเปลี่ยน simple syrup เป็น honey syrup ก็จะเป็น Gold Rush ถ้าเป็นเตกีลา น้ำมะนาวไลม์ agave syrup + Cointreau ก็จะเป็น Margarita ถ้าเป็นจิน ไลม์ และ simple syrup ก็จะเป็น Gimlet ประมาณนี้เลย และอย่างที่หลายคนพูดไว้ คุณภาพของวัตถุดิบและแบรนด์สำคัญมากจริง ๆ Manhattan ใช้วิสกี้ sweet vermouth และ bitters ซึ่งคาแรกเตอร์จะต่างกันไปอย่างสิ้นเชิงตามชนิดของวิสกี้และเวอร์มุทที่ใช้ ถ้าใช้เวอร์มุทเก่าหรือน้ำมะนาวไลม์แบบบรรจุขวด รสชาติจะไม่ดี
https://cocktailswithsuderman.substack.com/
คำแนะนำข้อที่สองคือ น้ำแข็ง น้ำแข็ง แล้วก็น้ำแข็ง บาร์เทนเดอร์ใช้น้ำแข็งกันเยอะมาก และมีเหตุผล ถ้าทำ Mojito ที่บ้านแล้วใส่น้ำแข็งแค่สองก้อน ตอนเติมให้เต็มแก้วอาจซ่ามากเกินไป เครื่องดื่มไม่เย็นพอ หรือไม่ก็จืดเกินไป
น่าแปลกจริง ๆ ที่ตอนนี้ Gimlet หลุดจากลิสต์ IBA ไปแล้ว
อยากแนะนำคลับหนังสือค็อกเทลชื่อ The Sprits ด้วย เหมาะกับมือใหม่มาก ทุกสัปดาห์จะได้ค็อกเทลใหม่ เพลย์ลิสต์ตามธีมที่เข้ากัน และเกร็ดจิปาถะอีกหลายอย่าง
https://thespirits.substack.com
เวอร์มุทเหมือนไวน์ ตรงที่หลังเปิดแล้วเก็บได้ไม่นาน และต้องแช่ตู้เย็นเพื่อรักษากลิ่นรส
ฉันทำงานสายอาหารและเครื่องดื่มมา 18 ปี ตอนนี้กลายเป็นงานอดิเรกที่จริงจังไปแล้ว และ Suderman ก็เหมือน Salt Fat Acid Heat แห่งวงการสุรา คือพาจากการท่องจำสูตรไปสู่ความเข้าใจเชิงทฤษฎีและกรอบคิด และขอบอกจริง ๆ ว่าเวอร์มุทเก่า ๆ ควรทิ้งให้หมด ซื้อใหม่แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น
ทิปที่ดีที่สุดสำหรับคนเริ่มเข้าวงการค็อกเทลคือ ต้องแยกให้ออกว่าเมื่อไหร่คุณภาพของวัตถุดิบสำคัญ เครื่องดื่มที่ใส่น้ำตาลหรือเกลือเยอะ หรือเวลาที่คนกำลังสูบหรือเมาอยู่แล้ว ส่วนใหญ่จะไม่ค่อยมีใครสังเกต แต่ในค็อกเทลหลายชนิด วัตถุดิบสร้างความต่างได้มากจริง ๆ ตัวเลือกคุ้มค่าที่สุดคือ sweet vermouth ที่มีมิติซับซ้อนอย่าง Carpano Antica ส่วนอะไรที่ไม่คุ้มที่สุดคือวอดก้าพรีเมียม
คำแนะนำของฉันคือ จริง ๆ แล้วมีวัตถุดิบลับหนึ่งอย่างที่สำคัญกับค็อกเทลทุกแก้ว นั่นคือ “น้ำเย็นจากน้ำแข็ง” การเชกหรือคนไม่ได้มีไว้แค่ทำให้เย็น แต่ยังช่วยเจือจางอย่างเหมาะสมด้วย การคุมจุดนี้ให้ดีคือเส้นแบ่งระหว่างค็อกเทลที่ดีกับแย่ ครั้งหนึ่งเพื่อนบ่นว่าหาวัตถุดิบทำค็อกเทลยาก ฉันเลยหยิบจินกับลิเคียวร์กลิ่นดอกไม้ในครัวมาคนด้วยช้อนตามสัดส่วนแบบมาร์ตินี แล้วเขาบอกว่านี่คือสิ่งที่อร่อยที่สุดที่เคยดื่ม สมดุลของความเย็นและการเจือจางเป็นสิ่งจำเป็นแม้กับค็อกเทลซับซ้อน ถ้าอยากลองทดลอง แนะนำให้ทำ batch chilled cocktail แล้วตวงน้ำใส่แบบแม่น ๆ
เห็นด้วยกับคำว่า “เมื่อไหร่คุณภาพของวัตถุดิบสำคัญ” ตอนที่ฉันได้ดื่ม Gin and Tonic ที่ทำจากมะนาวสดครึ่งลูกกับโทนิกวอเตอร์ดี ๆ เป็นครั้งแรก มันน่าทึ่งมาก แต่ก่อนฉันคิดว่า sour mix แบบสำเร็จรูปหรือโทนิกอะไรก็เหมือนกันหมด ที่จริงไม่ใช่เลย
ถ้า sweet vermouth ไม่อร่อย ฉันจะเติม Cynar หนึ่ง barspoon มันช่วยเพิ่มมิติที่ขาดหายไปได้ดีมาก และถ้าใส่อย่างระวัง ก็จะเพิ่มความลึกของรสได้โดยที่แม้แต่คนไม่ชอบ Cynar ก็ไม่ได้รู้สึกต่อต้าน
ฉันก็ชอบ Antica เหมือนกัน แต่ส่วนตัวรู้สึกว่า sweet vermouth แต่ละยี่ห้อรสชาติต่างกันมาก เลยอยากเลือกแบรนด์ให้เหมาะกับค็อกเทลแต่ละชนิด
เห็นด้วยว่าสำหรับเอาไปมิกซ์ วอดก้าพรีเมียมคือของที่ไม่คุ้มเงินที่สุดจริง ๆ แต่ถ้าดื่มเพียว ๆ ฉันชอบความซับซ้อนเล็ก ๆ น้อย ๆ เฉพาะตัวของวอดก้าพรีเมียม
ยังไม่มีใครพูดถึง ฉันเลยขอพูดว่า ฉันชอบมากที่ต้นบทความมีคำเตือนตัวใหญ่ว่า “อย่าอ่านบทความแบบนี้” ในฐานะคนที่เคยมีปัญหาการพึ่งพาแอลกอฮอล์และผ่านมันมาได้ การใส่ใจอย่างอ่อนโยนแบบนี้เป็นสิ่งที่หาได้ยากบนอินเทอร์เน็ต และก็ขำดีที่ภาพซึ่งถูกแนะนำว่าเป็น “บาร์ค็อกเทลที่ดีที่สุดในโลก” ดูโทรมและรกมากด้วย จากที่ฉันรู้จักบาร์เทนเดอร์หลายคน บาร์ที่บาร์เทนเดอร์ชอบกันก็มักจะมีอารมณ์แบบนั้นแหละ ไม่น่าแปลกใจมาก
ฉันพยายามจะสั่ง Jack Rose มาตลอด 6 เดือน แต่มีบาร์เทนเดอร์แค่คนเดียวที่รู้ว่ามันคืออะไร (ไลม์ applejack และ grenadine) ค็อกเทลตัวนี้ไม่ได้อยู่ในลิสต์ IBA ด้วย ที่ฉันดื้อจะสั่งก็เพราะมีคนบอกว่า “The Fine Art of Mixing Drinks” คือคัมภีร์ค็อกเทล และฉันไม่เคยได้ยินชื่อ Jack Rose มาก่อน ปรากฏว่ามันเป็นเครื่องดื่มที่แทบไม่มีใครรู้จักแล้วนับตั้งแต่ Hemingway ดื่มมันที่ปารีสในยุค 1920s ผ่านไป 100 ปี อะไร ๆ ก็เปลี่ยนไปมากจริง ๆ แต่รสมันดีมาก Prohibition และสุราคุณภาพต่ำทำให้ applejack แทบหายไปจากอเมริกา แต่ถ้าคุณมี apple brandy หรือ Calvados ก็คุ้มค่ามากที่จะลองสักครั้ง
Jack Rose (cocktail)
The Fine Art of Mixing Drinks
Jack Rose เป็นหนึ่งในค็อกเทลแก้วโปรดของฉันเลย และ 99 Red Balloons ก็ยอดเยี่ยมมากเช่นกัน
ฉันก็ชอบ Jack Rose เหมือนกัน น่าเสียดายที่หา Applejack ดี ๆ ได้ยากมาก Laird’s Apple Brandy รุ่นพิเศษที่ฉันซื้อมา ดื่มแล้วหยาบเกินไป สุดท้ายต้องทิ้งก่อนย้ายบ้าน เมื่อก่อนมันเคยเป็นเหล้าอเมริกันแบบดั้งเดิม แต่ตอนนี้หา Applejack ดี ๆ ยากจริง ๆ
อีกอย่างคือ สูตรค็อกเทลบนอินเทอร์เน็ตส่วนใหญ่นี่แย่มาก หาสูตรใหม่ ๆ ก็ยาก ลิสต์สูตรก็มักไม่เป็นระบบ และบล็อกต่าง ๆ คุณภาพก็ต่ำ YouTube ยังพอจะดีกว่า ถ้าเจอ YouTuber ที่มีประสบการณ์บาร์เทนเดอร์จริงก็โอเค แต่สุดท้ายหลายช่องคุณภาพก็ค่อย ๆ ตกลง ถ้าอยากเพิ่มคลังสูตรจริง ๆ แนะนำให้ไปดูโซนหนังสือในร้านหนังสือมือสองอย่าง Goodwill หรือแม้แต่กองหนังสือราคาถูกมาก ๆ ในร้านหนังสือก็ยังดี ไม่รู้ทำไม แต่หนังสือโทรม ๆ ที่คนไม่ค่อยซื้อกลับมีทั้งสูตรที่ดีที่สุดและการคัดสรรที่ยอดเยี่ยม แน่นอนว่าหนังสือดังอย่าง Smugglers Cove ก็ควรอ่าน แต่ของล้ำค่าจริง ๆ มักอยู่ในหนังสือที่ไม่มีใครหยิบ
ช่อง YouTube ที่ฉันติดตามมีดังนี้
เมื่อก่อนฉันอ้างอิงวิธีทำค็อกเทลจาก drinkboy.com บ่อยมาก บางบทความมีประวัติของค็อกเทลด้วยซึ่งน่าสนใจ ก่อนที่ YouTube จะกลืนการโฮสต์วิดีโอไปหมด ที่นั่นยังมีวิดีโอสอนทำค็อกเทลให้ดูด้วย ซึ่งดีมาก ผู้อ่าน HN น่าจะชอบที่รู้ว่าเว็บนี้เป็นของ Robert Hess ที่เคยทำงานกับ Microsoft มานาน
บทความนี้สนุกและอ่านเพลินมาก ฉันคงไม่ถึงขั้นบอกให้ใครทิ้งอาชีพสายซอฟต์แวร์ไปเป็นนักเขียนอาหารหรอก แต่ฉันอยากอ่านงานเขียนของ OP ในเส้นทางแบบนี้อีก
ฉันคือคนที่เขียนบทความเอง ขอบคุณมากจริง ๆ! ตอนเด็ก ๆ ฉันเคยบอกว่าโตขึ้นอยากเป็นนักวิจารณ์อาหาร...
จะว่าไป นี่ก็ไม่ใช่กรณีแรกที่มีคนเปลี่ยนอาชีพจากซอฟต์แวร์ไปสู่วงการสุรา ยังมี Matt Pietrek อีกคน
พอทำงานไปสัก 20 ปี คนเราก็มักเริ่มอยากเป็นเจ้าของฟาร์มแพะ หรือไม่ก็นักวิจารณ์/นักเขียนอาหาร คนที่โชคดีกว่านั้นอาจจะรู้ตัวเร็วกว่านี้
ฉันลองทำแอปเล็ก ๆ ไว้เช็กตามลิสต์นี้
https://cocktail-checkered-log.lovable.app/
ฉันทำได้แล้ว 68 จาก 102!
เจ๋งมาก! ฉันได้ 27 เอง! นึกว่าตัวเองเป็นนักชิมพอตัวแล้วซะอีก
แอปนี้ถ้าเปลี่ยนหน้าแล้วสถานะยังอยู่ไหม?
ฉันก็ลองแล้ว ได้ 75/102 มีบางค็อกเทลที่ไม่เคยได้ยินชื่อมาก่อนเลย
ส่วนที่บอกว่า “เรียนวิชา Beverage Management ตอนเทอมแรกของปีนั้น” น่าสนใจมาก มหาวิทยาลัยอเมริกันปกติมีวิชาแบบหลากหลายขนาดนี้อยู่แล้วหรือ? หรือว่า OP เรียนมหาวิทยาลัยที่พิเศษหน่อย?
มหาวิทยาลัยใหญ่ ๆ ในอเมริกามีสาขาและรายวิชาเยอะมากจริง ๆ เช่นที่ Ohio State แค่ค้นคำว่า ‘intro’ ก็ขึ้นมาถึง 3500 วิชา ตั้งแต่ “ทหารกับการคิดเชิงวิพากษ์” ไปจนถึง “บทนำสู่วิทยาศาสตร์เนื้อสัตว์” มหาวิทยาลัยขนาดใหญ่มากในอเมริกามักมีความหลากหลายแบบนี้เป็นเรื่องปกติ
https://classes.osu.edu/#/?q=intro&client=class-search-ui&campus=col&term=1258&p=1#top-nav
มหาวิทยาลัยที่ฉันจบมา (Michigan State) มีวิชาโทชื่อ “Beverage Science and Technology”
https://reg.msu.edu/academicprograms/ProgramDetail.aspx?PType=MNUN&Program=BEVSC_MNUN
วิชาบังคับเป็นวิชาเกี่ยวกับไวน์ การต้มเบียร์ และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หมัก
ฉันคือคนเขียนบทความเอง และชอบพูดเล่น ๆ ว่าจริง ๆ วิชาโทของฉันอาจเป็นเรื่องอาหารก็ได้ สาขาหลักจริง ๆ คือ CS วิชาโทคือภาษาศาสตร์ แต่ฉันก็ลงเรียนหลายวิชา เช่น Contemporary Nutrition, Grilling & BBQ Science, Beverage Management, Vegetable Gardening, Bowling เป็นต้น
มหาวิทยาลัยของเราก็มีวิชาชิมไวน์ ชิมเบียร์ และชิมอาหารเหมือนกัน ถึงจะไม่ได้เยอะมาก แต่เป็นวิชายอดนิยมแบบง่าย ๆ ที่นักศึกษาปี 4 มักลงเพื่อเก็บหน่วยกิตให้ครบ
แล้วแต่มหาวิทยาลัย แต่ระบบอุดมศึกษาของอเมริกามีปริญญาที่เฉพาะทางมากมาย เช่นโปรแกรม “Food Science & Nutrition”
https://staging.fshn.illinois.edu/about/what-we-do-why-it-matters
บางวิชาในกลุ่มนี้ ถ้าเรียนเดี่ยว ๆ อาจดูไม่ชัดว่ามีคุณค่าอะไร แต่ถ้าอยู่ในโปรแกรมที่กว้างขึ้นหรือเรียนควบสองสาขาจะมีความหมายมากขึ้น เช่น เคมี + Food Science & Nutrition หรือธุรกิจ + Food Science & Nutrition ถ้ามองเส้นทางอาชีพแบบสบาย ๆ หลายคนก็ใช้แค่สาขาเดี่ยวเพื่อไปเป็นนักโภชนาการหรือผู้จัดการร้านอาหาร และวิชาแบบนี้ก็มักถูกเลือกเรียนเพื่อความสนุกหรือพักจากสาขา “จริงจัง” ด้วย ที่ MIT วิชา glassblowing ก็ยังนับเป็นหน่วยกิตด้านมนุษยศาสตร์และศิลปะได้
เรื่องนี้น่ารักมาก! เพื่อนฉันจริง ๆ เคยไปงานปาร์ตี้ Borg ที่ผู้เขียนจัดด้วย และพอมาอ่านบทความนี้ก็ทำให้ฉันกลับมาคิดทบทวนตัวเลือกในวันนั้นอีกครั้ง เห็นบทความนี้บน Hacker News แล้วรู้สึกแปลกดี ถ้าสนใจเรื่องแนวนี้ ขอแนะนำ Cocktail Codex ที่เขียนโดยทีม Death & Co มันช่วยให้มองค็อกเทลเหมือนไวยากรณ์ที่เอาไปรีมิกซ์ต่อได้ และยังอธิบายด้วยว่ากระบวนการอย่าง mixing, muddling, stirring มีไว้เพื่ออะไร
แปลกดีที่ Dirty Martini ซึ่งน่าจะเป็นหนึ่งในค็อกเทลที่ดังที่สุดในโลก ไม่อยู่ในลิสต์ IBA แม้แต่หนังสือค็อกเทลหลายเล่มก็ดูเหมือนไม่อยากนับมันเป็นค็อกเทลอย่างเป็นทางการ แต่ฉันคิดว่า Dirty Martini ก็สืบทอดธรรมเนียมเดียวกับค็อกเทลยุค Prohibition หลายชนิด คือใช้ส่วนผสมอื่นช่วยกลบรสสุราคุณภาพต่ำ ฉันคิดว่าค็อกเทลแบบนี้ก็ควรถูกทำให้เป็นมาตรฐานได้เหมือนกัน และน่าแปลกที่จริง ๆ แล้วมันทำให้ออกมา “เป๊ะ” ได้ยากด้วย