นมสังเคราะห์กำลังมาและอาจเขย่าตลาดผลิตภัณฑ์นมครั้งใหญ่
(sciencealert.com)- นมสังเคราะห์ (Synthetic) ไม่จำเป็นต้องใช้วัวหรือสัตว์ชนิดอื่น
- แม้จะมีองค์ประกอบทางชีวเคมีเหมือนกับนมจากสัตว์ แต่ใช้เทคโนโลยีชีวภาพแบบ "precision fermentation" ในการผลิตชีวมวลที่เพาะเลี้ยงจากเซลล์
- ประชากรโลกมากกว่า 80% บริโภคผลิตภัณฑ์นมเป็นประจำ และกำลังมีข้อเรียกร้องเพิ่มขึ้นให้ย้ายจากระบบอาหารที่อิงสัตว์ ไปสู่รูปแบบการผลิตอาหารที่ยั่งยืนกว่า
- ต่างจาก "เนื้อสังเคราะห์" ที่พยายามทำให้มีเนื้อสัมผัสเหมือนเนื้อสัตว์ นมสังเคราะห์ถูกโปรโมตว่ามี "รสชาติ รูปลักษณ์ และสัมผัสเหมือนนมผลิตภัณฑ์นมทั่วไป"
- ขณะนี้มีบริษัทที่ผลิตแล้ว เช่น Perfect Day ในสหรัฐฯ และ Eden Brew ในออสเตรเลีย
2 ความคิดเห็น
ช่วงนี้นมโอ๊ตรสชาติมันนัวและเนื้อสัมผัสก็คล้ายมากจริงๆ ครับ.. นมอัลมอนด์อย่าง Almond Breeze ก็เคยฮิตมากด้วยครับ เมื่อเทียบกับเนื้อสังเคราะห์แล้ว ดูมีความเป็นไปได้สูงกว่า น่าตื่นเต้นครับ
ได้ยินบ่อยเหมือนกันว่านมในเกาหลีแพงและรสชาติไม่ค่อยดี แถมเขาว่ากันว่าราคาจะยิ่งแพงขึ้นอีกด้วย
โซลมิลค์ขึ้นราคาน้ำนมดิบแบบ "สายฟ้าแลบ"… "อีกสามเดือน Milk Inflation จะมา"
เครื่องดื่มทดแทนจากพืชไม่ใช่ ‘นม’
ส่วนตัวผมว่ายังไงเนื้อทดแทนก็ยังไม่เหมือนเนื้อจริงนัก เลยไม่แน่ใจว่านมสังเคราะห์จะเป็นยังไงเหมือนกันครับ