แอปเปิล Honeycrisp จากความน่าทึ่งสู่ความธรรมดา

 (seriouseats.com)
1 คะแนน โดย GN⁺ 2024-12-01 | 3 ความคิดเห็น | แชร์ทาง WhatsApp

  • จุดกำเนิดและความสำเร็จของ Honeycrisp

    • ในปี 1983 เดวิด เบดฟอร์ด นักวิทยาศาสตร์วิจัยแห่งมหาวิทยาลัยมินนิโซตา ได้ลิ้มรสแอปเปิล Honeycrisp เป็นครั้งแรก แอปเปิลชนิดนี้มีรสชาติและเนื้อสัมผัสคล้ายลูกแพร์เอเชียและแตงโม
    • Honeycrisp เป็นลูกผสมระหว่างแอปเปิล Keepsake กับสายพันธุ์ทดลอง MN1627 โดยถูกออกแบบมาให้เหมาะกับสภาพอากาศของมินนิโซตา
    • ในปี 1991 เบดฟอร์ดและดร. จิม รูบี ได้เปิดตัวแอปเปิลชนิดนี้สู่สาธารณะ และมันก็ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้บริโภค
    • Honeycrisp มอบรสชาติและเนื้อสัมผัสที่โดดเด่นจากเปลือกบางและเซลล์ขนาดใหญ่ ซึ่งทำให้แตกต่างจากแอปเปิลเชิงพาณิชย์ชนิดอื่น

  • สัญญาณของปัญหา

    • ต้น Honeycrisp ปลูกได้ยาก โดยเฉพาะในรัฐวอชิงตัน สภาพอากาศของพื้นที่นี้อุ่นกว่ามินนิโซตา จึงส่งผลต่อคุณภาพของแอปเปิล
    • เปลือกที่บางทำให้แอปเปิลมีโอกาสถูกแดดเผาหรือคุณภาพลดลงระหว่างการเก็บรักษาได้มากขึ้น
    • เกษตรกรปลูก Honeycrisp ในปริมาณมากเพื่อหวังกำไร แต่สิ่งนี้กลับนำไปสู่คุณภาพที่ลดลง

  • สถานะของ Honeycrisp ในปัจจุบัน

    • แอปเปิล Honeycrisp มีราคาลดลงจากภาวะอุปทานล้นตลาด และคุณภาพก็ไม่ดีเหมือนเดิม
    • การผลิตจำนวนมากและการเก็บรักษาทำให้รสชาติและเนื้อสัมผัสของแอปเปิลลดลง ซึ่งสร้างความผิดหวังให้ผู้บริโภค
    • ตอนนี้ Honeycrisp กลายเป็นเหยื่อของความสำเร็จของตัวเอง สูญเสียเสน่ห์ในอดีต และกลายเป็นแอปเปิลเชิงพาณิชย์ธรรมดาทั่วไป

บทความที่เกี่ยวข้อง

3 ความคิดเห็น

 
ndrgrd 2024-12-02

ผมนึกถึง Shine Muscat ขึ้นมาทันทีเลย แต่ดูเหมือนทุกคนก็คิดคล้ายกันนะ ;)
 
xguru 2024-12-01

ให้ความรู้สึกเหมือนตอนนี้ที่เห็นองุ่น Shine Muscat เลยครับ
 
GN⁺ 2024-12-01
ความคิดเห็นจาก Hacker News

  • ผู้ที่ทำงานในสาย AgTech ของรัฐ Washington อธิบายว่าต้นแอปเปิล Cosmic Crisp ไวต่อการจัดการน้ำมาก และมีลักษณะที่ล้มเหลวได้ง่ายหากให้น้ำมากเกินไป บริษัทใหญ่ ๆ อย่าง Pytech กำลังลงทุนอย่างมากในระบบชลประทานอัตโนมัติ

  • ผู้ใช้คนหนึ่งกล่าวว่าเขาชอบแอปเปิล Honeycrisp เพราะกรอบเสมอและเนื้อไม่แน่นมาก จึงชอบมากกว่าแอปเปิลชนิดอื่น แม้ว่ารสชาติจะด้อยกว่าก็ตาม เขาก็ยังชอบแอปเปิลที่กรอบ

  • แอปเปิลสายพันธุ์ใหม่มักอร่อยในช่วงแรก แต่เมื่อถูกปลูกเพื่อการผลิตจำนวนมาก ก็มักสูญเสียคุณลักษณะดั้งเดิมไป Fuji และ Gala เป็นตัวอย่างของเรื่องนี้

  • แอปเปิล Honeycrisp จะดีกว่าเมื่อซื้อโดยตรงจากสวนผลไม้ท้องถิ่น ส่วนในซูเปอร์มาร์เก็ตคุณภาพไม่สม่ำเสมอ หากได้รับความนิยมมากขึ้น ก็มีโอกาสจะกลายเป็นเหมือน Red Delicious

  • ถ้าได้ลองกิน Cosmic Crisp ก็อาจรู้สึกว่า Honeycrisp ธรรมดาไปเลย และสายพันธุ์ใหม่อย่าง Kudos Apple ก็อาจเข้ามาแทนที่ Cosmic Crisp ได้

  • การเก็บรักษาแอปเปิลเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้รสชาติลดลง ในสหรัฐฯ มีการนำเข้าแอปเปิลจากนิวซีแลนด์เพื่อคงรสชาติที่สดใหม่ไว้ กระเทียมเองก็มีรสชาติเปลี่ยนไปจากการเก็บระยะยาวเช่นกัน

  • หากอาศัยอยู่ใกล้พื้นที่ปลูกแอปเปิล ก็ควรลองชิมสายพันธุ์ต่าง ๆ เพราะจะได้ลิ้มรสแอปเปิลหลากหลายชนิดที่ไม่มีขายในซูเปอร์มาร์เก็ต และยังแนะนำให้ลองปลูกต้นเองด้วย

  • ผู้ปลูกแอปเปิลรายหนึ่งบอกว่ารู้สึกว่า Honeycrisp ไม่อร่อย และอธิบายว่านี่ไม่ได้เกิดจากวิธีการขยายพันธุ์ ต้น Honeycrisp ทุกต้นมีพันธุกรรมเหมือนกัน แต่ความต่างของสภาพแวดล้อมอาจส่งผลต่อรสชาติได้

  • มีการชี้ว่าเรื่องนี้ไม่ได้อธิบายว่าทำไม Honeycrisp ที่ปลูกใน Hudson Valley ถึงรสชาติแย่ลงเมื่อเทียบกับ 10 ปีก่อน โดยการผลิตขนาดใหญ่ในรัฐ Washington กำลังส่งผลต่อตลาด

  • ผู้ที่เคยทำสวนผลไม้กล่าวว่าต้น Honeycrisp ดูแลยาก อ่อนแอต่อโรคมากกว่าสายพันธุ์อื่น และผลมีขนาดเล็กกับรูปทรงไม่สวย ความสัมพันธ์ระหว่างพันธุกรรมกับสภาพแวดล้อมอาจนำไปสู่ผลลัพธ์ที่คาดเดาได้ยาก