-
นักวิจัยใช้แบบสอบถามเพื่อค้นหาความเชื่อมโยงระหว่างอาหารที่ผู้คนบริโภคกับภาวะสุขภาพ แต่การศึกษาเมื่อไม่นานมานี้ชี้ให้เห็นว่าวิธีนี้ไม่น่าเชื่อถือ มีความเป็นไปได้ว่าข้อมูลในฐานข้อมูลมากกว่าครึ่งอาจผิดพลาด เพราะหลายคนรายงานปริมาณที่กินต่ำกว่าความเป็นจริง
-
นักวิจัยได้พัฒนาสมการเพื่อประเมินความแม่นยำของแบบสอบถามด้านอาหาร โดยใช้เทคโนโลยีที่วัดการใช้พลังงาน สมการนี้ชี้ให้เห็นว่างานวิจัยจำนวนมากตั้งอยู่บนข้อมูลที่ผิดพลาด
-
แบบสอบถามด้านอาหารมีความน่าเชื่อถือต่ำ เพราะผู้คนอาจมีปัญหาในการจดจำหรือรายงานอาหารที่ตนบริโภค นักวิจัยบางส่วนจึงโต้แย้งว่าควรเลิกใช้แบบสอบถามลักษณะนี้
-
เทคโนโลยีน้ำติดฉลากคู่ (DLW) เป็นวิธีที่สามารถวัดการใช้พลังงานได้อย่างแม่นยำ และเมื่อใช้ร่วมกับแบบสอบถาม ก็แสดงให้เห็นว่าผู้คนมีแนวโน้มจะรายงานปริมาณที่บริโภคต่ำกว่าความเป็นจริง
-
นักวิจัยใช้เทคโนโลยี DLW วิเคราะห์บันทึกในฐานข้อมูล NHANES และ NDNS และพบว่าปริมาณที่หลายคนรายงานนั้นต่ำกว่าช่วงที่คาดการณ์ไว้
-
ผลลัพธ์เหล่านี้บ่งชี้ว่างานวิจัยด้านระบาดวิทยาโภชนาการตั้งอยู่บนข้อมูลที่ผิดพลาด ซึ่งอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมงานวิจัยด้านโภชนาการจึงมักให้ผลลัพธ์ที่ขัดแย้งกัน
-
นักวิจัยกำลังพัฒนาระเบียบวิธีใหม่เพื่อปรับปรุงระบาดวิทยาโภชนาการโดยไม่ต้องพึ่งพาแบบสอบถาม เช่น การศึกษาที่ใช้ไดอารี่อาหารแบบภาพถ่าย หรือใช้อุปกรณ์สวมใส่ที่มีกล้อง รวมถึงเซ็นเซอร์การเคลื่อนไหวและเสียง
-
ขณะนี้วิธีการใหม่เหล่านี้ยังไม่พร้อมสำหรับการนำไปใช้ในวงกว้างเทียบเท่าแบบสอบถามเพียงอย่างเดียว แต่นักวิจัยสามารถใช้สมการเพื่อประเมินขนาดของการรายงานที่ผิดพลาดและนำไปใส่ไว้ในการวิจัยได้ นักวิจัยย้ำว่าควรใช้เทคโนโลยีใหม่เพื่อยกระดับระบาดวิทยาโภชนาการ
1 ความคิดเห็น
ความคิดเห็นจาก Hacker News
ผลการศึกษาจาก Google AI และ SnapCalorie พบว่า ผู้คนมั่นใจในความสามารถของตนในการประเมินปริมาณอาหารด้วยสายตา แต่ในความเป็นจริงมีความคลาดเคลื่อนเฉลี่ย 53% แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญที่ผ่านการฝึกก็ยังมีความคลาดเคลื่อน 40% หากต้องการเพิ่มความแม่นยำ ควรใช้ตาชั่งอาหารหรือเครื่องมือวัดปริมาตร สิ่งที่ผู้คนกังวลมากที่สุดคือน้ำมัน ไขมันสำหรับปรุงอาหาร และส่วนผสมที่ซ่อนอยู่ แต่จริง ๆ แล้วการประเมินปริมาณต่างหากที่ก่อให้เกิดความผิดพลาดมากกว่า สามารถดูการวิเคราะห์ข้อผิดพลาดแบบละเอียดได้ในงานวิจัย Nutrition5k
คนที่ติดตามและวัดทุกอย่างพบความยากลำบากกับซอส เวลาในการปรุง คุณค่าสารอาหารที่ลดลงของอาหารเหลือกิน และมื้ออาหารที่แบ่งกินหลายครั้ง ตอนอยู่คนเดียวและกินอาหารบรรจุห่อกับผักสดเป็นหลักมันง่ายกว่า แต่พอเป็นมื้ออาหารที่แชร์กันและใช้วัตถุดิบหลากหลายก็ยากขึ้น
หลายคนมีท่าทีต่อทรัพยากรในเชิงอารมณ์ และยากจะแก้ด้วยเหตุผล อาหารกับการเงินมีความคล้ายกัน แนวคิดเรื่องพลังงานที่รับเข้าและใช้ไปนั้นเรียบง่าย แต่การนำไปปฏิบัติจริงกลับยาก ผู้คนมักโกหกตัวเองหรือติดอยู่ในภาวะกลืนไม่เข้าคายไม่ออกเชิงปรัชญา และมักยอมจำนนต่อความอยาก
เคยพยายามคำนวณแคลอรีด้วย My Fitness Pal แต่ต้องใช้ความพยายามมาก เวลาไปกินนอกบ้านก็คำนวณให้แม่นยำได้ยาก เมื่อรวมซอสและน้ำมันแล้วความแม่นยำยิ่งลดลง วิธีที่ดีที่สุดคือหลีกเลี่ยงตั้งแต่แรกเพื่อไม่ต้องคำนวณเลย
ผู้คนรายงานสิ่งต่าง ๆ ได้ไม่เก่ง ไม่ว่าจะเป็นการออกกำลังกาย อาหาร ชีวิตทางเพศ การดูแลตัวเอง ฯลฯ การที่นักวิทยาศาสตร์จินตนาการว่ามีประชากรที่รายงานได้อย่างแม่นยำเพื่อใช้ในการทดลองนั้นเป็นตัวอย่างของความไร้เดียงสา
มีนักวิทยาศาสตร์ที่พยายามตอบคำถามว่า กาแฟ ไวน์ และช็อกโกแลตดีต่อสุขภาพหรือไม่ แต่มีตัวแปรกวน ปัจจัยทางพันธุกรรม เวลาในการกิน และระดับการออกกำลังกายนับไม่ถ้วน นี่เป็นปัญหาแบบ 80/20 ทำ 80% ให้ได้แล้วลืมอีก 20% ไปเสียจะดีกว่า หากทั้งร่างกายและจิตใจของคุณสบายดี ไวน์สักแก้วหรือช็อกโกแลตสักชิ้นเป็นครั้งคราวก็คงไม่ส่งผลมากนัก
งานวิจัยส่วนใหญ่ไม่ได้พึ่งพาความแม่นยำของการบริโภคอาหารแบบสัมบูรณ์ ผลลัพธ์ของงานวิจัยถูกนำเสนอในเชิงสัมพัทธ์ ตัวอย่างเช่น หากต้องการดูว่าการดื่มกาแฟตอนเช้าเกี่ยวข้องกับอายุยืนหรือไม่ ก็ไม่ใช่ปัญหาใหญ่นักแม้จะเชื่อว่าทุกคนรายงานการบริโภคอาหารต่ำกว่าความเป็นจริง
งานวิจัยเรื่องการนอนหลับทำกันในคลินิก และไม่ปล่อยให้ผู้ป่วยรายงานเอง หากต้องการข้อมูลที่แม่นยำ ก็ต้องทำการวิจัยจริงและจัดอาหารให้โดยตรง
ผู้คนแย่เป็นพิเศษในการทำความเข้าใจปริมาณแคลอรีของแอลกอฮอล์ คาร์โบไฮเดรตและโปรตีนมี 4 แคลอรีต่อกรัม แอลกอฮอล์มี 7 แคลอรี และไขมันมี 9 แคลอรี ตอนที่กระแสอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำมาแรง Bacardi เคยโปรโมตรัมแบบไม่มีคาร์โบไฮเดรต แต่สุรากลั่นชนิดแรงที่ไม่แต่งกลิ่นทั้งหมดก็ไม่มีคาร์โบไฮเดรตอยู่แล้วและยังมีแคลอรีสูง
เป็นที่รู้กันโดยทั่วไปว่าผู้คนรายงานเรื่องเกี่ยวกับตัวเองผิดพลาดเกือบทุกอย่าง หากคาดหวังงานวิจัยที่เข้มงวด ก็ควรใช้อุปกรณ์สวมใส่ได้หรือสมาร์ตมอนิเตอร์