พบว่าเม็ดสีตะกั่วที่ใช้ในขมิ้นเป็นตัวการของปริศนาพิษตะกั่วทั่วโลก (2024)

 (npr.org)
1 คะแนน โดย GN⁺ 2025-07-12 | 1 ความคิดเห็น | แชร์ทาง WhatsApp
  • พบว่า เม็ดสีตะกั่ว ที่ตรวจพบใน ขมิ้นของบังกลาเทศ เป็นสาเหตุสำคัญใหม่ของพิษตะกั่วทั่วโลก
  • ปริศนานี้ถูกคลี่คลายด้วยความร่วมมือของ นักวิทยาศาสตร์และนักสืบด้านสาธารณสุข ที่เชื่อมนครนิวยอร์กกับบังกลาเทศ
  • มีการเปิดโปงธรรมเนียมในบังกลาเทศที่ เติมตะกั่วโครเมตลงในขมิ้น เพื่อให้สีสดขึ้น
  • หลังจาก การกวาดล้างต่อสาธารณะของภาครัฐ และแคมเปญให้ความรู้ อัตราการตรวจพบตะกั่วในขมิ้นลดฮวบจาก 47% เหลือ 0%
  • อย่างไรก็ตาม ยังมีความเสี่ยงจากการสัมผัสตะกั่วใน เครื่องเทศอื่น ๆ เครื่องสำอาง เครื่องครัว ฯลฯ อยู่

ความเชื่อมโยงระหว่างขมิ้นบังกลาเทศกับพิษตะกั่ว

ในบังกลาเทศ ซึ่ง ขมิ้น เป็นเครื่องเทศยอดนิยม เกษตรกรบางส่วนเริ่มเติมสีย้อมเพื่อให้สีดูสดขึ้นตั้งแต่ทศวรรษ 1980 แต่เมื่อพบว่าสีย้อมนี้เป็น เม็ดสีที่มีตะกั่ว จึงเกิดปัญหาพิษเป็นวงกว้าง

ความจริงระดับโลกของพิษตะกั่ว

  • Dr. Bruce Lanphear จาก Simon Fraser University ระบุว่า เด็กทั่วโลกราว 800 ล้านคนอยู่ในภาวะได้รับพิษตะกั่ว คิดเป็นครึ่งหนึ่งของเด็กทั้งโลก
  • สาเหตุของพิษตะกั่วมีได้หลากหลาย ทั้งเครื่องครัวในบ้าน อาหาร อากาศ ฯลฯ และเป็นปัญหารุนแรงอย่างยิ่งในประเทศรายได้ต่ำและปานกลาง
  • แม้จะมีมาตรการที่ไม่เพียงพอมานานหลายสิบปี แต่นักวิจัยหญิงสองคน—นักสืบจากหน่วยงานสาธารณสุขนิวยอร์กและนักศึกษาปริญญาโทในแคลิฟอร์เนีย—ได้สร้างจุดเปลี่ยนสำคัญผ่านการสืบสวนระดับโลก

นิวยอร์กและบังกลาเทศ ปริศนาที่ถูกพบพร้อมกัน

นักสืบตะกั่วแห่งนิวยอร์ก

  • หน่วยงานสาธารณสุขนิวยอร์กพบว่า เด็กเชื้อสายบังกลาเทศ ที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะมีระดับตะกั่วสูงผิดปกติจำนวนมาก
  • ทีมสืบสวนใช้เครื่องมือตรวจสอบผนัง เฟอร์นิเจอร์ ของเล่น เสื้อผ้า และสิ่งของในบ้านเพื่อไล่หาต้นเหตุ
  • แต่ในครัวเรือนชาวบังกลาเทศกลับไม่พบสาเหตุตามความเชื่อเดิม เช่น สีทาบ้านหรือดิน

ระดับตะกั่วสูงในมารดาชาวบังกลาเทศ

  • Jenna Forsyth ระหว่างวิเคราะห์ข้อมูลเลือดของหญิงตั้งครรภ์ในชนบทบังกลาเทศกว่า 400 คน พบว่ามากกว่าครึ่งมีระดับตะกั่วสูง
  • เธอตรวจสอบความเป็นไปได้หลายอย่าง—ยาฆ่าแมลง ตะกั่วบัดกรีกระป๋อง ข้าว ดิน ฯลฯ—แต่ยังหาสาเหตุไม่พบ

คำเฉลยของปริศนา: เม็ดสีตะกั่วในขมิ้น

ทีมของ Forsyth พบงานวิจัยก่อนหน้าที่รายงานกรณีเด็กจำนวนน้อยได้รับโลหะหนัก และมี บทความที่ตรวจพบตะกั่วในขมิ้น

  • ทั้งผงขมิ้นและรากขมิ้นที่เก็บตัวอย่างมาเองก็พบ ตะกั่ว ปริมาณสูง
  • ลายนิ้วมือทางเคมีของตะกั่วในเลือดตรงกับตะกั่วในขมิ้น
  • จากการสำรวจเกษตรกรท้องถิ่น พบว่าหลังเกิดน้ำท่วมใหญ่ในทศวรรษ 1980 จนสีของขมิ้นเสียไป จึงเริ่มมีการใช้ ตะกั่วโครเมตเกรดอุตสาหกรรม เพื่อกู้สี และกลายเป็นธรรมเนียมปฏิบัติ

การรับมือในบังกลาเทศและระดับโลก

  • ข้อเท็จจริงนี้ช่วยอธิบายพิษตะกั่วได้พร้อมกันทั้งในบังกลาเทศและใน ชุมชนชาวบังกลาเทศในนิวยอร์ก
  • ในสหรัฐฯ เครื่องเทศที่มีระดับตะกั่วสูงเด่นชัดคือ ขมิ้นที่ถูกนำเข้าจากต่างประเทศผ่านกระเป๋าเดินทาง
  • ในปี 2019 ทางการบังกลาเทศได้เดินหน้ารณรงค์สาธารณะ อบรมเกษตรกร และกวาดล้างครั้งใหญ่ในตลาด
  • มีการ ยึดของและปรับเงิน โดยตรงผ่านศาลเคลื่อนที่ และพบว่าความชุกของตะกั่วในตัวอย่างขมิ้นลดลงจาก 47% เหลือ 0%
  • ระดับตะกั่วในเลือดของผู้ได้รับพิษจริง เช่น ผู้หญิงและเกษตรกร ก็ลดลงอย่างมากเช่นกัน

โจทย์ที่ยังเหลือและการป้องกันการแพร่กระจายทั่วโลก

  • Forsyth และ icddr,b พบว่าประเทศในเอเชียอย่างอินเดีย ปากีสถาน ฯลฯ ก็มีการปนเปื้อนตะกั่วในขมิ้นและ เครื่องเทศอื่น ๆ เช่นกัน
  • นอกเหนือจากขมิ้น ยังมีแหล่งอื่นอีกมาก เช่น แบตเตอรี่ตะกั่วกรด เครื่องครัวโลหะ เซรามิกคุณภาพต่ำ และ เครื่องสำอางที่มีตะกั่ว
  • ตามเกณฑ์ของ CDC สหรัฐฯ ปัจจุบัน เด็ก 98% ใน Dhaka เมืองหลวงของบังกลาเทศ ยังอยู่ในกลุ่มพิษตะกั่ว
  • เมื่อไม่นานมานี้ UNICEF และ USAID ได้ประกาศโครงการริเริ่มระดับโลกเพื่อกำจัดตะกั่ว มูลค่า 150 ล้านดอลลาร์ต่อปี
  • เป้าหมายหลักคือการกำจัดตะกั่วออกจากสีทาบ้าน เครื่องเทศ และเครื่องสำอาง โดยจะมุ่งไปที่มาตรการแบบ 'low-hanging fruit' ที่ต้นทุนต่ำแต่ให้ผลกระทบสูงก่อน

บทสรุป

Jenna Forsyth และทีมนักสืบกับผู้เชี่ยวชาญยังคงตามหาจุดบอดของ การปนเปื้อนตะกั่ว จากหลากหลายเส้นทางต่อไป ดังคำกล่าวที่ว่า “การแจ้งพ่อแม่ว่าลูกของพวกเขามีภาวะพิษตะกั่วเป็นเรื่องที่เจ็บปวดมาก” พวกเขาจึงหวังว่าสักวันจะมาถึงวันที่ไม่ต้องบอกข่าวเช่นนี้อีก

บทความที่เกี่ยวข้อง

1 ความคิดเห็น

 
GN⁺ 2025-07-12
ความคิดเห็นจาก Hacker News
  • รู้สึกว่าบทความของ NPR รีบห่อเรื่องนี้ด้วยมุมมองเชิงบวกเกินไป เหมือนทำให้ดูว่าชาวอเมริกันคนหนึ่งใช้ปืนเอกซเรย์มาแก้ทุกปัญหา ทั้งที่ถ้าคนที่เกี่ยวข้องซึ่งไม่ใช่ชาวอเมริกันก็มีส่วนต้องรับผิดชอบด้วย ก็อดกังวลไม่ได้ว่าปัญหานี้อาจเกิดซ้ำอีกในอนาคต
    • ในบทความระบุว่า UNICEF และ USAID เพิ่งเริ่มโครงการกำจัดพิษตะกั่วมูลค่า 150 ล้านดอลลาร์ แต่ชาวอเมริกันเองก็มีความรับผิดชอบผ่านหน่วยงานอย่าง USAID เช่นกัน และโครงสร้างแบบนี้ทำให้ปัญหาเกิดซ้ำอยู่เรื่อย ๆ
    • นึกถึงกรณี "เต้าหู้พิษ" ในอินโดนีเซียเมื่อก่อน รายละเอียดดูได้ในวิดีโอ YouTube หรือบทความ NYTimes
    • ในบทความบอกว่าชาวนาไม่รู้ผลกระทบต่อสุขภาพของ lead chromate และใช้มันเพียงเพื่อขยายธุรกิจ แต่ก็สงสัยว่าแค่บอกว่าเป็นการฉ้อโกงและความประมาท จะให้อภัยกันได้จริงหรือ
    • ไม่คิดว่านักข่าว NPR ตั้งใจทำให้เรื่องนี้ดูสวยงามเกินจริง แต่มองจากฝั่งนักข่าว เขาอาจคิดง่าย ๆ ว่าคงไม่มีใครตั้งใจทำร้ายคนอื่นเพื่อเงิน ดังนั้นเหตุการณ์แบบนี้จึงน่าจะเกิดได้เพราะความสิ้นหวังทางเศรษฐกิจและความไม่รู้เท่านั้น และถ้าสองปัจจัยนี้หายไป ปัญหาก็คงหมดไปตลอดกาล นั่นคือบริบทที่รู้สึกได้
    • ปกติจะคอยตรวจสอบเสมอว่าในเรื่องเล่าใครกันแน่ที่ถูกทำให้ไร้อำนาจในการตัดสินใจ
  • ในฐานะคนที่โตในอินเดียแล้วมาอยู่สหรัฐฯ รู้สึกช็อกที่สีของขมิ้นจากฟาร์มครอบครัวที่แม่หอบมาเองต่างจากขมิ้นที่ขายในร้านอินเดียในอเมริกาอย่างชัดเจน เลยเริ่มกลัวว่าขมิ้นที่ขายในแคลิฟอร์เนียอาจมีตะกั่วปนอยู่ด้วยหรือเปล่า
    • Burlap and Barrel ตรวจตะกั่วในขมิ้นของตัวเองและเผยแพร่ผล แม้จะแพงกว่า แต่ตอนนี้ไม่อยากซื้อขมิ้นที่ไม่ได้รับการตรวจสอบอีกแล้ว อนึ่ง Lundberg ก็เปิดเผยระดับสารหนูในข้าวกล้อง ทำให้ซื้อแค่แบรนด์นั้น
    • ถ้าเป็นขมิ้นที่ซื้อจากร้านซึ่งนำเข้าและผ่านพิธีการศุลกากรอย่างถูกต้องก็คงไม่ต้องกังวลมาก บทความระบุว่าปัญหานี้พบในขมิ้นที่หิ้วใส่กระเป๋าเข้ามาในชุมชนชาวบังกลาเทศในสหรัฐฯ ความต่างของสีก็อาจมาจากวิธีตากแดดของฟาร์มครอบครัว เทียบกับการ freeze-dry/spray-dry ในอุตสาหกรรม หรืออาจเป็นสารเติมแต่งป้องกันออกซิเดชัน โดยทั่วไปหลายเจ้าก็ใช้ก๊าซอาร์กอนในบรรจุภัณฑ์
    • สงสัยว่าวิธีทดสอบขมิ้นปนตะกั่วด้วยน้ำใช้ได้จริงไหม ดูวิดีโอ YouTube ที่เกี่ยวข้อง
    • กำลังคิดจะซื้อเครื่องตรวจ XRF แบบใช้ส่วนตัว เห็นใน Alibaba ขายกันราว 5000~10000 ดอลลาร์ อาจจะเกินความจำเป็น แต่ทั้งกังวลเรื่องสุขภาพและก็อยากมีอุปกรณ์แบบนี้เองด้วย
    • บทความอธิบายว่า "ถ้าเป็นผงแล้วจะดูไม่ออก" หมายความว่ามีการเติม lead chromate ในขั้นตอน "buffing" เพื่อให้รากดูเหมือนแห้งดี คล้ายการเคลือบแว็กซ์ให้ผิวเรียบเงาเหมือนแอปเปิล ถ้าขายเป็นขมิ้นบดอยู่แล้วก็ดูเหมือนไม่น่ามีเหตุผลต้องใช้ lead chromate
  • ไม่ชอบวิธีที่บทความจัดเรื่องนี้เหมือนนิยายสืบสวน อินเดียและเอเชียใต้กำลังทุกข์จากปัญหาอย่างยาฆ่าแมลงที่มีโลหะหนัก แนวทางแบบ "ลองทายคนร้ายสิ" ไม่ค่อยเหมาะสม ไม่ใช่ว่าคนไม่รู้จักขมิ้นหรือไม่รู้ผลกระทบต่อสุขภาพ แต่หลายครั้งแค่ไม่ใส่ใจ อีกทั้งบทความก็ละเลยความรับผิดชอบของบริษัทแปรรูปและบรรจุภัณฑ์รายใหญ่ด้วย
    • ส่วนตัวคิดว่าเรื่องเล่าสนุกดี การพบระดับตะกั่วในเลือดที่ผิดปกติในประชากรของวัฒนธรรมหนึ่ง แล้วตามสืบอยู่นานจนจำกัดสาเหตุมาเหลือสารเติมแต่งในเครื่องเทศชนิดหนึ่ง เป็นกระบวนการที่น่าสนใจ ถึงอย่างนั้น lead chromate ก็ไม่ใช่ยาฆ่าแมลง และระดับอันตรายต่อมนุษย์ก็แตกต่างจากยาฆ่าแมลงด้วย โดยทั่วไปโลหะหนักที่มีอยู่ในอาหารตามปกติแทบไม่ทำให้ระดับในเลือดสูงได้ขนาดนี้
    • ที่จริงมันคือปัญหาที่ชาวนาเอาสีตะกั่วมาทาขมิ้นเพื่อให้ดูน่าซื้อมากขึ้น ไม่ใช่ฝีมือบริษัทใหญ่ทั้งหมด
    • ปัญหานี้ไม่ใช่เรื่องความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับยาฆ่าแมลงหรือขมิ้น แต่เป็นเรื่องของ lead chromate ซึ่งเป็นสีผสมที่ปกติไม่ค่อยใช้ แม้การปนเปื้อนบางส่วนจะเกิดในบริษัทใหญ่ แต่หลายกรณีก็ไม่เกี่ยวกับพวกนั้น
    • ในฐานะคนอเมริกันที่พอเข้าใจเรื่องความปลอดภัยอาหารอยู่บ้าง เหตุพิษลักษณะนี้ไม่ได้รู้สึกน่าตกใจนัก เคยมีคดีคล้ายกันในจีนที่มีการใส่สีแดงในอาหารเด็ก อีกทั้ง extra virgin olive oil, แซลมอน, น้ำผึ้ง ฯลฯ ส่วนใหญ่ก็เป็นของปลอม ปัญหาคือแทบไม่มีการทดสอบหรือกำกับดูแล และน่ากลัวว่าแม้แต่หลักนิติธรรมก็กำลังจะพัง ในอเมริกาเองถ้ามีล็อบบี้หรือเงินใต้โต๊ะมากพอ ก็คงขายนมผงผสมเมลามีนหรืออาหารที่มีสีตะกั่วได้ แล้วสุดท้ายก็โยนความผิดให้ "คนต่างชาติ" เหมือนเดิม
    • การทดสอบโลหะหนักนั้นง่ายและถูกมาก จนคนจำหน่ายควรตรวจทุกล็อตเป็นเรื่องปกติ และถ้ามีการปนเปื้อนก็ควรแจ้งทันที
  • สงสัยว่าแม้ USAID จะเพิ่งถูกตัดงบประมาณไป โครงการแบบนี้ยังอยู่รอดมาได้อย่างไร เพราะมีการประกาศล่าสุดว่า UNICEF และ USAID จะทำโครงการกำจัดพิษตะกั่วมูลค่า 150 ล้านดอลลาร์
    • ในประกาศมีคอมเมนต์ของ Samatha Power ว่า "การที่โลกลงมือร่วมกันตอนนี้ก็ดูช้าไปมากแล้ว" แต่หน้าแนะนำ เข้าไม่ได้ และตอนนี้เหมือนเจ้าหน้าที่เกือบทั้งหมดทั่วโลกอยู่ในสถานะลาพักงานพร้อมรับเงินเดือน ยกเว้นบางส่วนเท่านั้น
    • หน่วยงานที่ประกาศกับหน่วยงานที่ให้ทุนจริง ๆ (Lead Exposure Action Fund) เป็นคนละแห่ง เงินทุนมาจาก Gates Foundation และที่อื่น ๆ ดูรายละเอียด
  • ลองอ่านงานวิจัยแล้ว พบว่าแหล่งปนเปื้อนหลักคือขมิ้นผงและรากขมิ้นที่ผ่านการขัดให้เงา โดยเกิดจากการเติม lead chromate ซึ่งใช้เป็นสีทาหรือสีย้อม ผู้บริโภคที่ใช้ขมิ้นแบบมีแบรนด์/บรรจุหีบห่อ หรือใช้รากขมิ้นหยาบตามธรรมชาติ จะค่อนข้างปลอดภัยกว่า (ในตาราง 2 งานวิจัยแยกขมิ้นแบบมีแบรนด์/บรรจุหีบห่อออกมา แต่ไม่ได้อธิบายชัดเจน) Patna ในอินเดียเป็นแหล่งสำคัญของขมิ้นปนตะกั่ว และขมิ้นที่ส่งออกจากที่นั่นพบมากในพื้นที่อย่าง Guwahati, Assam เป็นต้น
  • เพิ่งเอาขมิ้น Sadaf ที่บ้านซึ่งเก็บมา 5 ปีมาตรวจด้วย 3M lead tester แล้ว โชคดีที่ผลเป็นลบ
  • ถ้าอยู่สหราชอาณาจักร FSA กำลังตรวจสอบความปลอดภัยของขมิ้นอยู่ ลิงก์การสำรวจ
  • แม้ชื่อบทความจะเฉลยตัวการอยู่แล้ว แต่ก็น่าจะอธิบายให้ชัดกว่านี้ว่ามีการเติม lead chromate สีเหลืองสดลงในขมิ้นเพื่อขายให้ได้ดีขึ้นในบังกลาเทศ ทั้งที่จริง ๆ แล้วขมิ้นชั้นดีตามธรรมชาติก็มีสีเหลืองสดมากอยู่แล้ว
  • อยากให้มีวิธีตรวจการปนเปื้อนลักษณะนี้เองที่บ้านได้
    • ในช่อง YouTube ของรัฐบาลอินเดียมีวิดีโอเกี่ยวกับวิธีตรวจที่บ้านหลายคลิป YouTube ช่อง
    • แคมเปญ Eat Right India, การทดสอบตรวจตะกั่วในขมิ้น #14
    • ไม่ใช่นักเคมีจึงไม่แน่ใจนัก แต่เดาว่าถ้าผสม lead chromate กับเบกกิ้งโซดาอาจเกิดตะกอนสีขาวได้ ซึ่งเบกกิ้งโซดาก็มีแทบทุกบ้าน
    • มีชุดตรวจตะกั่วอยู่เหมือนกัน แต่ราคาแพงและไม่แน่ใจว่าเชื่อถือได้แค่ไหน
    • ยังมีสารชี้วัดตรวจตะกั่วที่ไวมากสำหรับเครื่องปั้นดินเผาโบราณ ส่วนสแกนเนอร์พกพาราคาเท่ารถหนึ่งคัน และการสแกนของเล่น/อาหารด้วยอุปกรณ์พวกนี้เองที่ทำให้ FDA เริ่มกระบวนการแบน แนะนำให้ซื้อวัตถุดิบท้องถิ่นถ้าเป็นไปได้
  • สัปดาห์นี้มีประเด็นเรื่องสีผสมแบบเดียวกันเกิดขึ้นในจีนด้วย บทความที่เกี่ยวข้อง